مفيد نيوز
تقرير دولي تحذيري: 171 مليون إصابة سنوياً بسبب طفيليات الأغذية
أطلقت منظمة الصحة العالمية (WHO) تحذيراً رفيع المستوى بشأن المخاطر المتروقبة من الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء، موضحة في تقرير حديث أن الطفيليات المتواجدة في الأطعمة والمياه الملوثة تتسبب سنوياً في نحو 171 مليون حالة مرضية حول العالم، مما يعرض صحة الملايين للخطر ويشكل عبئاً ثقيلاً على المنظومات الصحية والاقتصادات العالمية.
أبرز الأرقام والحقائق الواردة في التقرير
- حجم الإصابات: 171 مليون إصابة سنوية ناتجة عن التلوث الطفيلي للغذاء.
- الفئات الأكثر عرضة للخطر: الأطفال دون سن الخامسة، كبار السن، والأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز المناعي.
- الأثر الاقتصادي والصحي: خسارة ملايين سنوات العمر المصحوبة بالعجز (DALYs) سنوياً، إلى جانب التكاليف الباهظة للعلاج ورعاية المرضى.
أبرز الطفيليات المسببة للعدوى ومصادرها
تتنوع الطفيليات الغذائية وتختلف طرق انتقالها، وتأتي أبرز المصادر الملوثة وفق ما يلي:
- اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيداً: مصدر رئيسي لطفيليات مثل المقوسة الجوندية (Toxoplasma gondii) والشريطيات (Taenia spp.).
- الأسماك والمأكولات البحرية النيئة: تنقل طفيليات مثل المتكيسة العضلية (Anisakis) عند تناولها دون طهي كامل أو تجميد مناسب.
- الخضراوات والفواكه الملوثة: تتلوث عن طريق مياه الري غير المعالجة أو السماد الحيواني، ونقل طفيليات مثل الخبيئة (Cryptosporidium) والجيارديا (Giardia).
- المياه غير النظيفة: تستخدم في غسل الأطعمة أو تحضيرها فتصحي مصدراً مباشراً للعدوى.
توصيات منظمة الصحة العالمية للوقاية
شددت المنظمة على ضرورة التزام الدول والمستهلكين بالمفاهيم الأساسية لسلامة الغذاء للحد من هذه الإصابات:
- النظافة الشخصية: غسل اليدين بالماء والصابون بانتظام، خاصة قبل تحضير الطعام وبعد التعامل مع اللحوم النيئة.
- الطهي الجيد: ضمان وصول الحرارة إلى درجات كافية لقتل الطفيليات داخل اللحوم والأسماك.
- الفصل بين الأطعمة: منع التلوث الخلطي عبر فصل اللحوم النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل أثناء التحضير والتخزين.
- استخدام مياه وأغذية آمنة: غسل الفواكه والخضراوات جلياً بمياه نظيفة، واستخدام مياه صالحة للشرب في إعداد الوجبات.
- التجميد السليم: تجميد الأسماك واللحوم عند درجات حرارة منخفضة جداً لفترات محددة للقضاء على اليرقات الطفيلية.
تؤكد هذه البيانات أن سلامة الغذاء ليست مجرد مسؤولية فردية، بل تتطلب رقابة صارمة على سلاسل الإمداد الغذائي والمزارع والمجازر لضمان وصول غذاء آمن للجميع.